Huile d’Olive Extra Vierge Monovariétale Coratina 3Lt

37,0039,90

Bidon de 3 litres d’huile d’olive extra vierge, variété Monocultivar Coratina.

​​Caractéristiques huile INTENSO : Monovariétale Coratina, fruité intense. De couleur jaune-vert, en bouche révèle des senteurs d’artichaut, d’amande et d’herbe fraîchement coupée, combinaison parfaite entre amer et piquant donnée par la presence de beaucoup de polyphénols.

Caractéristiques huile DELICATO: Monovariétale Peranzana, fruité moyen. De couleur vert émeraude au goût équilibré moyennement fruité, apprécié pour sa saveur délicate et ses riches caractéristiques sensorielles, les notes olfactives rappellent la tomate et l’amande fraîche.

FICHE TECHNIQUE

VARIÉTÉ D’OLIVES : 100 % Coratina ;
ZONE DE PRODUCTION : Andria, Barletta, Canosa di Puglia ;
SYSTÈME DE FORMATION : Un vase ;
ÂGE MOYEN DES OLIVIERS : Séculaire ;
COLLECTE : à la main ;
TRAITEMENT : Dans les 12 heures suivant la récolte ;
MÉTHODE D’EXTRACTION : Cycle à froid biphasé continu ;

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Description

Notre huile d’olive extra vierge est une huile comestible extraite des olives. C’est un produit original de la tradition agroalimentaire de la Méditerranée.

  • La variété “Coratina”, caractéristique du nord de Bari, se distingue des autres par la forte présence de polyphénols , qui confèrent à l’huile le juste équilibre entre amer et piquant.
  • Le type “Vierge” est obtenu à partir du pressage mécanique des olives, comme indiqué dans notre rubrique .

La législation européenne (Règlement CEE n° 2568/91 et ses mises à jour ultérieures) a fixé les normes de qualité minimales que l’huile d’olive doit présenter pour être commercialisée sous la rubrique « Huile d’olive Extra Vierge ». La règle numéro un est qu’il doit être obtenu par extraction avec des méthodes mécaniques uniquement. L’acidité d’une huile Extra Vierge ne doit jamais dépasser 0,8%, dans notre cas l’acidité ne dépasse pas 0,3% : synonyme d’excellente qualité. En effet, l’acidité, c’est-à-dire la concentration en acides gras libres, est l’un des paramètres fondamentaux pour évaluer la qualité de l’huile.

En Italie, une carte d’identité d’huile d’olive Extra Vierge a été créée, préservant l’unicité et surtout la traçabilité du produit MADE IN ITALY.

COO Riccardo Vallarella : « Nous sommes actuellement la seule huilerie en Italie qui, grâce à un logiciel dédié, est en mesure de développer à tout moment la traçabilité des produits, essentielle pour le Made in Italy et pour la protection des consommateurs ».

Informations complémentaires

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