BIO Olio extravergine di oliva Monocultivar Coratina 500 Ml

23,00

Bottiglia da 500ml di Olio Extravergine di Oliva BIO, varietà Monocultivar Coratina.

SCHEDA TECNICA

VARIETÀ DELLE OLIVE: 100% Coratina;
ZONA DI PRODUZIONE: Andria, Barletta, Canosa di Puglia;
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: A vaso;
ETÀ MEDIA DEGLI ULIVI: Secolari;
RACCOLTA: A mano;
LAVORAZIONE: Entro 12 ore dalla raccolta;
METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a due fasi, a freddo;

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Descrizione

Il nostro olio extravergine di oliva è un olio alimentare estratto da olive, ovvero i frutti dell’olivo di varietà “Coratina”. E’ un prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo.

  • La varietà  “Coratina” caratteristica del nord barese, si contraddistingue dalle altre per la forte presenza di polifenoli, che donano all’olio il giusto equilibrio tra amaro e piccante.
  • Il tipo “vergine” si ricava dalla spremitura meccanica delle olive, come indicato nella nostra sezione.

La normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91 e successivi aggiornamenti) ha fissato gli standard qualitativi minimi che l’olio di oliva deve presentare per poter essere commercializzato con la dicitura “Olio Extra Vergine”. La regola numero uno è che deve essere ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici. L’acidità di un olio extra vergine non deve mai superare lo 0,8%, nel nostro caso l’acidità non supera lo 0,3%: sinonimo di eccellente qualità. Infatti l’acidità, cioè la concentrazione di acidi grassi liberi, è uno dei parametri fondamentali per valutare qualitativamente l’olio.

In Italia è stata creata una Carta di identità dell’olio extravergine di oliva, preservando su di essa l’unicità e soprattutto Tracciabilità del prodotto MADE IN ITALY.

Project Manager Riccardo Vallarella: “Siamo attualmente l’unico frantoio in Italia che attraverso un software dedicato riesce a sviluppare in qualsiasi momento la tracciabilità di prodotto, essenziale per il Made in Italy e per la tutela dei consumatori”.

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