Découvrez notre mouline à huile…

2 phases, 7 processus, 100% de résultat garanti

Notre mouline à huile, certifiée biologique

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PHASES

Le secret de notre réussite...

  • Processus mécanique;
  • Développement technologique;

Le secret de notre réussite...

1 – Entrée de la matière première: les olives;

2 – Effeuilleuse mécanique: avec un système très soft, les olives sont séparées des feuilles et des petites branches ce qui permet de maintenir l’intégrité du fruit;

3 – Machine à laver: ici les olives sont lavées. L’eau est changée deux fois par jour;

4 – Le broyeur: ici les olives sont broyées. Elles passent d’un statut solide au semi solide presque fluide, en créant ainsi la pâte d’olive. Notre mouline à huile dernière génération permet de maintenir la température de la pâte, de manière constante entre 20/24 °C, sans endommager les caractéristiques organoleptiques de l’huile, c’est-à-dire l’arôme, le parfum, les polyphénols.

5 – Le Malaxage: processus qui se sépare en deux partie.

_ Action mécanique: Une lame qui exécute un mouvement circulaire à l’intérieur des meules.

_ Échange thermique: permet de porter la pâte à une température optimale, maximum 27°C. Phase importante où le gras présent dans les olives est rompu, c’est-à-dire la formation de petites gouttes d’huile se forment en surface de la pâte. Nous appellons cela la coalescence. Le malaxage dure entre 25 et 30min.

6 – Première séparation dans le décanteur: il s’agit d’une centrifugeuse horizontale qui permet d’extraire l’huile brute et les déchets de la pâte: les grignons. Notre décanteur ALFA LAVAL, se sépare en deux phases, cela permet de séparer l’huile de la pâte de manière continue sans aucun ajout d’eau. Cette méthode nous donne un grand avantage car notre huile préserve toutes ces propriétés organoleptiques et les précieux polyphénols dont une bonne Huile d’Olive EXTRA VIERGE doit avoir. De plus, cette méthode d’extraction est écologique étant donné qu’on n’utilise pas d’eau;

7 – Grâce à notre système innovateur touch screen, il est possible à tout moment de contrôler la température, la meule et le temps du malaxage, graphiques et diagnostics sont effectués régulièrement par notre ordinateur, pour traquer d’éventuels problèmes ou malformations;

8 – Séparation: L’huile à la sortie du décanteur est encore une fois filtrée à travers un séparateur, à savoir une centrifuge verticale, on obtient donc le produit final L’HUILE d’OLIVE EXTRA VIERGE;

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PROCESSUS